Essbares aus dem Garten

Endlich die ersten warmen Sonnenstrahlen!

Da bietet sich doch ein Posting über Kräuter und Gemüse aus dem eigenen Garten an- zumal dort momentan sowieso mehr Zeit investiert wird als vor dem Herd ;).

In meinem Kräutergarten (teilweise aus Platzmangel auch im Blumenbeet oder in Töpfen) befindet sich folgendes nützliches Grünzeug und wird wie beschrieben eingesetzt:

• Petersilie (Salat, Gemüse, Suppen- das kann man wirklich fast überall einsetzen)
• Schnittlauch (Salat, Suppen, Rührei, Kräuterbutter)
• Basilikum (Tomaten, Soßen, Fleisch, Kräuterbutter)
• Brunnenkresse (Erstversuch, noch nie probiert- geht bestimmt für Salat)
• Dill (Salat, Suppe, Fisch)
• Gartenkresse (Salat, auf Brot, Kräuterbutter)
• Kerbel (Fisch, Suppen)
• Knoblauch (Soßen, Fleisch, Tomate, Kräuterbutter)
• Majoran (Soßen, Suppen)
• Oregano (Soßen, Pizza, Tomate, Fleisch)
• Erdbeerminze (Tee, Fleisch, Desserts)
• Rosmarin (Fleisch, Kartoffeln, Kräuterbutter)
• Salbei (Fleisch, Fisch, Tee)
• Zitronenthymian (Fleisch, Kartoffeln, Kräuterbutter)
• Waldmeister (riecht toll, aber noch nie benutzt)
• Koriander (asiatische Gerichte)
• Ingwer (auch Erstversuch- liebe ich in Eintöpfen, Hühnersuppe und asiatischen Gerichten)

Letztes Jahr hatte Stevia im Garten, was mir persönlich aber nicht gut schmeckte. Das musste also wieder weichen ;).

Und im Hochbeet werden gerade gezüchtet:

• Rucola
• Feldsalat
• Bunte Radieschen
• Normale rote Radieschen
• Lauchzwiebeln
• Möhrchen
• Ananas-Erdbeeren

Außerdem in Töpfen noch normale Erdbeeren und Tomaten.

Und was pflanzt ihr so? ;)

Möhren-Ingwer-Cremesuppe mit Croutons

Chöön chaaaarf!

Dieses Rezept ist angelehnt und leicht abgewandelt von lecker.de!

Für 3-4 Personen, Zubereitungszeit etwa 30 Minuten:

• 400g Möhren
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 40g Ingwer, frisch
• 500ml Gemüsebrühe
• 75ml Sahne oder Creme Fraiche
• frischer Koriander
• Currypulver
• Salz, Pfeffer
• 2 Toastscheiben
• evtl Bacon

Eine der Möhren klein würfeln und in etwas Salzwasser etwa 5 Minuten gar kochen, dann abgießen. 

Den Ingwer schälen und mit Knoblauch und Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die restlichen Möhren grob in Stücke schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf mit Butter andünsten, mit etwas Curry bestäuben. Die Möhrenstücke und den Ingwer zugeben und kurz mit anbraten.

Dann mit der Brühe ablöschen und alles circa 20 Minuten köcheln. Mit dem Pürierstab gut durchmixen und die Sahne dazugeben, dann noch einmal kurz mit dem Stab pürieren.

Die vorher gekochten Möhren hinzu, mit frischem Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in wenig Öl in einer Pfanne knusprig braten. Ich habe noch etwas Bacon in Streifen mitgebraten. Toastcroutons und Bacon erst ganz kurz vor dem Servieren auf die Suppenteller streuen, da das Toast sich schnell mit der Flüssigkeit vollsaugt.

Guten Appetit!

Schneller Gemüseeintopf

Nachdem es Montag  ja sehr fleischlastig auf den Tellern zuging, gibt es heute mal wieder ein vegetarisches Rezept. Überhaupt finde ich es schön, in der Woche weitestgehend kein Fleisch zu essen.

Noch dazu ist dieses Essen sehr schnell gemacht. Keine Sterneküche- aber nach Feierabend ist die Zeit zum Kochen ja doch begrenzt ;)

circa 4 Personen

• 300g Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 300g Gemüse (was man so mag: z.B. Brokkoli, Kohlrabi, Möhren, Erbsen, Bohnen)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• einige Pfefferkörner
• 1/2 TL Majoran
• ein kleiner Schuß Sojasauce
• evtl Tabasco
• Petersilie

Kartoffeln und Zwiebeln klein würfeln und in etwas Butter in einem großen Topf andünsten.

Wenn frisches Gemüse verwendet wird, dieses anschließend zufügen und kurz mit anschmoren. Gemüsebrühe dazugießen.
Ich habe diesmal tiefgefrorenes Suppengemüse verwendet und es unaufgetaut erst dann hinzugetan, als ich mit 500ml Gemüsebrühe aufgegossen hatte.
Mit Lorbeerblatt, Majoran und einigen Pfefferkörnern zusammen ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss abschmecken und bei Bedarf nachwürzen (zu meiner Schande: ich nehm gern einen guten Schuss Maggi), ordentlich Petersilie zufügen und genießen ;)

Tipp: wer es gern schärfer mag, wird sich über 2-3 Tropfen Tabasco freuen.

Natürlich kann man statt Instant-Gemüsebrühe viel schöner frisches Suppengrün verwenden- dann müsste ich das Rezept allerdings umbenennen, da es nicht mehr so schnell geht ;)