Schnelles Rucolapesto

Heute Abend waren wir kurz im Garten und da fiel es uns wieder ins Auge: Diese unglaublich riesige Menge Rucola im Hochbeet. Also musste etwas her, um sie sinnvoll zu nutzen. Wir machten ein schnelles Rucolapesto mit den Zutaten, die wir noch zu Hause und im Garten hatten - probiert es einfach mal aus, auch wenn euch Zutaten fehlen. Das hier ist nämlich auch mit "Ersatz-"produkten sehr lecker geworden. Es kam hinein:

• drei große Hände voll Rucola
• 10 große Blätter Basilikum
• 2 Zehen Knoblauch
• Parmesankäse (wir hatten nur getrockneten, frischer wäre sicher noch besser)
• Sonnenblumenkerne (anstatt nicht vorhandener Pinienkerne)
• gutes Olivenöl
• Salz, Pfeffer und Zucker

Alle Zutaten in einen großen Messbecher geben und mit dem Pürierstab komplett pürieren. Das Olivenöl haben wir nach und nach hinzugegeben, damit es nicht zu flüssig wird.


Nach ein paar Minuten ist alles schon fertig. Den Test auf einem frischen Toast hast es mit Barvour bestanden. Noch besser wäre natürlich ein frisch geröstetes Crostini und grob gehackter Parmesan drauf - lecker!

Zur Wertung: Das Pesto schmeckt bisher sehr lecker, ganz ausgiebig haben wir es ja noch nicht getestet. Es war zunächst etwas bitter, aber mit dem Zucker ist das deutlich besser geworden!

Bruschetta-Pizza

Wir haben mal wieder den Weber-Pizzastein genutzt...und da wir in unseren Gärten endlich ein paar leckere Tomaten, frische Kräuter und Rucola ernten konnten, gab es eine sehr einfach zu machende und superleckere Bruschettapizza!

Beim Teig sind wir noch nicht so richtig beim tollsten Rezept angekommen, da können wir noch keins empfehlen, was wir immer nutzen. Meistens probieren wir uns durch die Rezepte der Online-Kochbücher. Und wir nehmen immer ein Rezept mit Hefe.

Für die Bruschetta-Tomaten:

frische Tomaten nach Bedarf
1 EL gutes Olivenöl
nach Geschmack einen Schuss Balsamicoessig (haben wir weggelassen)
Salz
Pfeffer
2 Zehen Knoblauch (für etwa 300 g Tomaten)
gemischte Kräuter (Oregano, Basilikum)

Die Tomaten in Würfel schneiden, den Knoblauch pressen und zusammen mit allen anderen Zutaten vermischen und kurz durchziehen lassen.

Den Teig haben wir dann dünn ausgerollt und auf dem Pizzastein ca. 10 Minuten gebacken, bis der Rand langsam braun wurde. Dann haben wir den Teig herausgeholt und auf einem Teller zunächst ganz dünn mit gutem Olivenöl beträufelt, etwas frisch geerntetem Oregano darauf gestreut, dann die Bruschetta-Tomaten darauf verteilt, noch zusätzlich etwas Salz und Pfeffer dazu geben und mit frischem Rucola und Parmesankäse anrichten.

Knuspriger, dünner Teig, ein frischer Belag - die ideale Sommerpizza!