Kürbis-Ingwer-Kokosmilch-Suppe

Beim Wochenendeinkauf fiel mir ein kleiner Butternut-Kürbis in die Hände. Den wollte ich immer schonmal probieren, somit musste das gute Stück mit.

Stark angelehnt an das Originalrezept von Chefkoch entstand folgende Suppe:

Für 4 Personen:

• 400 g Butternutkürbis (netto)
• 300 g Möhren
• 1/2 Zwiebel
• etwa 2,5 cm Ingwer
• 1 EL Butter zum Anbraten
• 1/2 Liter Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer
• Sojasauce, zum Abschmecken
• 1 EL Zitronensaft
• Kürbiskerne und Croutons

Den Butternutkürbis am besten vierteln, dann in Scheiben schneiden und schälen. In kleine Würfel zerteilen. 

Übrigens: die Kerne kann man separieren, abspülen und mit etwas Salz in der Pfanne rösten- so hat man auch gleich eine knusprige Einlage für die Suppe!

Zwiebel, Ingwer und Möhren ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen in der Butter andünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und gut 20 Minuten alles gar köcheln.

Mit dem Pürierstab alles gut durchpürieren, eventuell noch durch ein Sieb geben. Kokosmilch und Gewürze zugeben, alles mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss einige Kräutercroutons/ Kürbiskerne drüberstreuen! Frische Krabben wären wohl auch eine tolle Alternative, wenn man die denn zur Hand hat.

Voila: schnell gemacht und sehr lecker!

Möhren-Ingwer-Cremesuppe mit Croutons

Chöön chaaaarf!

Dieses Rezept ist angelehnt und leicht abgewandelt von lecker.de!

Für 3-4 Personen, Zubereitungszeit etwa 30 Minuten:

• 400g Möhren
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 40g Ingwer, frisch
• 500ml Gemüsebrühe
• 75ml Sahne oder Creme Fraiche
• frischer Koriander
• Currypulver
• Salz, Pfeffer
• 2 Toastscheiben
• evtl Bacon

Eine der Möhren klein würfeln und in etwas Salzwasser etwa 5 Minuten gar kochen, dann abgießen. 

Den Ingwer schälen und mit Knoblauch und Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die restlichen Möhren grob in Stücke schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf mit Butter andünsten, mit etwas Curry bestäuben. Die Möhrenstücke und den Ingwer zugeben und kurz mit anbraten.

Dann mit der Brühe ablöschen und alles circa 20 Minuten köcheln. Mit dem Pürierstab gut durchmixen und die Sahne dazugeben, dann noch einmal kurz mit dem Stab pürieren.

Die vorher gekochten Möhren hinzu, mit frischem Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in wenig Öl in einer Pfanne knusprig braten. Ich habe noch etwas Bacon in Streifen mitgebraten. Toastcroutons und Bacon erst ganz kurz vor dem Servieren auf die Suppenteller streuen, da das Toast sich schnell mit der Flüssigkeit vollsaugt.

Guten Appetit!

Hawaiianische Kokos-Batate-Karotten-Suppe

Premiere! Das erste Rezept ist da!

Wir starten diesen Blog mit einem Experiment. Dieses Rezept ist neu und ich bin gespannt, wie es schmeckt.
In Anlehnung an das Originalrezept auf chefkoch.de habe ich mir ein paar Abwandlungen erlaubt.

Zutaten für 2-3 Personen:

• 100g Karotten
• 1 Schalotte
• 2-3 Süßkartoffeln (Batate), ca. 300g
• 1 kleines Stück frischer Ingwer
• 350ml Gemüsebrühe
• 1/2 Dose Kokosmilch
• 1 EL Honig
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer

Die Karotte in Scheiben schneiden, Schalotte oder Zwiebel würfeln. Da später eh alles püriert wird, braucht man sich dabei nicht allzuviel Mühe geben ;).
Beides zusammen für ein paar Minuten in einem Topf auf voller Hitze andünsten.





Die Süßkartoffeln und den Ingwer schälen und würfeln, auch in den Topf geben.
Jetzt die Brühe hinzugeben, aufkochen lassen.
Das Lorbeerblatt zufügen, dann bei schwacher Hitze circa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.
Dann mit dem Pürierstab alles gut durchpürieren und die Kokosmilch dazugeben. Den Honig und Zitronensaft zufügen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Auf dem letzen Bild seht ihr das fertige Ergebnis! Die Deko besteht aus Balsamico-Creme und einem Basilikumblatt.


Und wie hat es geschmeckt?
Mein Mann fand es klasse! Mir selbst hat es geschmeckt und es war mal etwas Neues, ich müsste es aber nicht ständig kochen ;).