Kokosmakronen mit Marzipan

Das Rezept für den Keks-Favoriten für einige von uns wollen wir nicht vorenthalten!

• 200g Kokosraspel
• 250g brauner Zucker
• 1 Päckchen Marzipanmasse
• 2 Fläschchen Rum-Aroma oder 2 EL echter Rum
• 5 Eiweiß
• Saft einer halben Zitrone
• Schokolade zum Verzieren 

Tipp: Wer mag, kann vorab die Kokosraspel in der Pfanne ganz leicht anrösten, dann schmeckt es noch besser.

Das Eiweiß sehr steif schlagen und beiseite stellen. 

Das Marzipan in möglichst kleine Stückchen zupfen und dann mit den Kokosraspeln, dem Zucker, Zitronensaft, Rum oder Rum-Aroma mischen.

Zum Schluss das Eiweiß unterheben.

Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Bei 170°C 12-15 Minuten backen, bis die Makronen schön braun werden.

Durch das Marzipan werden die Makronen etwas klebrig. Wir haben sie deshalb mit dem Boden in flüssige Schokolade getaucht und trocknen lassen.

 

Knusprige Haferflockenkekse

Und hier das nächste Rezept aus unserer Weihnachtsbäckerei!

• 250g kernige Haferflocken
• 125g Butter
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 125g Zucker
• 2 Eier
• 1/2 TL Backpulver
• 1,5 EL Mehl
• 40g gehobelte Mandeln

Die Butter im Topf schmelzen und die Haferflocken einrühren. Die Masse anschließend erkalten lassen.
Alle weiteren Zutaten zu der Haferflockenmasse hinzugeben und gut vermengen.

Mit zwei Teelöffeln kleine Kekshäufchen auf ein Backblech setzen und circa 12 Minuten bei 175°C Umluft backen.

Lebkuchen-Haselnuss-Kekse zum Ausstechen

Backt ihr auch so gern Kekse, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist?

Wir präsentieren euch heute das erste Rezept unserer Adventsleckereien und hoffen, ihr habt genauso viel Spaß beim Ausstechen, Dekorieren und natürlich auch beim Vernaschen wie wir.

Die Menge ist für zwei Haushalte gedacht- ihr könnt einfach halbieren, wenn es nicht ganz soviele sein sollen...

• 400g Mehl
• 200g gemahlene Haselnüsse
• 2 Eier
• 400g Butter
• 200g Zucker
• 2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz

Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eier zugeben und alles gut vermengen. 

Anschließend das Mehl und die gemahlenen Haselnüsse zufügen. 

Wenn ein glatter Teig entstanden ist, auch alles anderen einrühren. 

Den Teig am besten eine Stunde in den Kühlschrank (oder für Ungeduldige wie uns in das Eisfach) stellen. 

Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche portionsweise etwa 0,5cm dick ausrollen und dann ausstechen.

Den Ofen in der Zwischenzeit auf 200°C (Umluft) vorheizen und die Kekse dann etwa 10 Minuten backen. Tipp: Wir haben die Kekse rausgeholt, als sie langsam braun wurden.

Dekoriert haben wir mit Zuckerguss und geschmolzener Schokolade.

Mit einem Schaschlikspieß kann man ganz prima Augen und Gesichter (und auch Körperteile auf Lebkuchenmännchen und-weibchen *hahaaa*) zaubern.