Bruschetta-Pizza

Wir haben mal wieder den Weber-Pizzastein genutzt...und da wir in unseren Gärten endlich ein paar leckere Tomaten, frische Kräuter und Rucola ernten konnten, gab es eine sehr einfach zu machende und superleckere Bruschettapizza!

Beim Teig sind wir noch nicht so richtig beim tollsten Rezept angekommen, da können wir noch keins empfehlen, was wir immer nutzen. Meistens probieren wir uns durch die Rezepte der Online-Kochbücher. Und wir nehmen immer ein Rezept mit Hefe.

Für die Bruschetta-Tomaten:

frische Tomaten nach Bedarf
1 EL gutes Olivenöl
nach Geschmack einen Schuss Balsamicoessig (haben wir weggelassen)
Salz
Pfeffer
2 Zehen Knoblauch (für etwa 300 g Tomaten)
gemischte Kräuter (Oregano, Basilikum)

Die Tomaten in Würfel schneiden, den Knoblauch pressen und zusammen mit allen anderen Zutaten vermischen und kurz durchziehen lassen.

Den Teig haben wir dann dünn ausgerollt und auf dem Pizzastein ca. 10 Minuten gebacken, bis der Rand langsam braun wurde. Dann haben wir den Teig herausgeholt und auf einem Teller zunächst ganz dünn mit gutem Olivenöl beträufelt, etwas frisch geerntetem Oregano darauf gestreut, dann die Bruschetta-Tomaten darauf verteilt, noch zusätzlich etwas Salz und Pfeffer dazu geben und mit frischem Rucola und Parmesankäse anrichten.

Knuspriger, dünner Teig, ein frischer Belag - die ideale Sommerpizza!

Spaghetti Bolognese und Pfannenbrot nach original Küchenheldinnen-Rezept

Portionenangabe für vier Personen? Das bedeutet, wir haben uns mal wieder zum gemeinsamen Kochen und Essen getroffen. Da uns das Wetter für das eigentlich angedachte Grillen einen Strich durch die Rechnung machte, gab es ein leckeres Ausweichgericht.

Zutaten für 4 Personen:

500g gemischtes Hackfleisch                                

2 Karotten
1 große Zwiebel
1 Dose geschälte Tomaten
50g Butter
250ml Milch
100ml Rotwein
3 Knoblauchzehen
Frischer Parmesan
Salz, Pfeffer, Olivenöl und Gemüsebrühe n.B.
500g Spaghetti


Zuerst wird das sogenannte Soffritto zubereitet, indem die Butter zusammen mit einem Schuss Olivenöl in eine Pfanne oder einen Topf gegeben wird. Zwiebeln und Karotten schälen, klein hacken und auf niedriger Stufe in dem mittlerweile zerschmolzenen Butter-/Ölmix ca. eine halbe Stunde garen (nicht anbraten!) lassen, bis das Gemüse glasig und weich ist.


Währenddessen das Hackfleisch in einer Pfanne kräftig anbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Nun noch die Milch hinzugeben und warten, bis alles einmal kurz aufgekocht ist; dann folgen die geschälten Tomaten und wieder lässt man das Ganze aufkochen.

Zu guter Letzt gibt man das inzwischen fertige Soffritto und gepressten Knoblauch hinzu und schmeckt das Ganze mit Salz, Pfeffer und der Gemüsebrühe ab. Zu Anfang vorsichtig würzen, der Geschmack entwickelt sich erst so richtig nach einer gewissen Zeit.

Ab jetzt darf die Bolognese vor sich hinköcheln - je länger desto besser. Wir haben sie insgesamt ca. 3 Stunden auf dem Herd gehabt. 2 Stunden hat sie geköchelt, dann haben wir sie abkühlen  lassen und nochmal eine weitere Stunde wieder langsam erwärmt. Danach noch einmal ggf. mit den Gewürzen abschmecken.



Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen, abgießen und die Bolognese darüber verteilen.
Wir haben das Essen noch mit frischem Parmesan und Basilikum abgerundet.

Zu den Spaghetti Bolognese gab es heute noch Pfannenbrot.

Zutaten für 4 Personen:

300g Mehl
150ml lauwarmes Wasser
2tl Salz
Kräuter nach Wahl






Alle Zutaten gut verkneten, bis ein fester Teig entstanden ist. Diesen in Frischhaltefolie für ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach in 8 Stücke teilen, dünn ausrollen und in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minute von jeder Seite backen.

Und hier unser fertiges Essen!

Bandnudeln mit Basilikumtomaten und Pinienkernen

Heute mittag sollte es etwas Schnelles und Leichtes geben. Da wir gerne Pasta essen und ich gerade leckere Cocktailtomaten gekauft hatte, ist mir folgendes dazu eingefallen.

Zutaten für 2 Personen:

• 200g Bandnudeln
• 150g frische Cocktailtomaten
• 150g passierte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 25g Pinienkerne
• Olivenöl
• 1 Pr. Zucker
• ein paar Blätter frischer Basilikum
• Thymian, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer

Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch entweder in kleinen Würfelchen oder gepresst andünsten. Die Cocktailtomaten zufügen und mit etwas Zucker 1-2 Minuten mitbraten.

Dann die passierten Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer, Thymian und italienischen Kräutern (ich verwende gern Kräuterlinge aus der Dose italienischer Art) würzen.

Alles etwas einköcheln lassen. Währenddessen die Bandnudeln nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser al dente kochen.

In einer weiteren kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Öl rösten. Vorsicht, die verbrennen schnell!

Den frischen Basilikum zur Tomatensauce zufügen, Temperatur ausstellen.

Dann die Bandnudeln abgießen und mit in die Pfanne geben.

Die Pinienkerne zum Schluss auf die angerichteten Teller streuen, fertig!

Superschnell und sehr lecker, guten Appetit!