Nudelauflauf mit Schinken

Nach langer Überlegung und Abwägung - was haben wir schon lange nicht mehr gegessen und was lässt sich schnell kochen - gab es ein Blitzrezept, da wir am Wochenende viel vor hatten: einen in der Zubereitung sehr leichten Nudelauflauf.


Für 2 Personen:

250 gr Nudeln
1 Packung Kochschinken
200 gr mittelalter Gouda
200 gr Schlagsahne
ca. 100 ml Milch
1 Ei
Salz, Pfeffer, Schnittlauch









Die Nudeln laut Packungsanweisung vorkochen.

In der Zwischenzeit den Schinken klein schneiden und den Käse reiben. Die Sahne und das Ei verrühren und nach und nach den Käse hinzugeben und auch ein wenig mit unterrühren. Mit Salz und Pfeffer ausreichend würzen und eine handvoll Schnittlauch beifügen. Das Ganze wieder verrühren.

Die nun fertig gekochten Nudeln in eine Auflaufform füllen und den zerkleinerten Schinken darüber gleichmäßig verteilen. Nun die Soße darüber kippen. Die Sahne sickert nach unten durch, der Käse sollte oben auf den Nudeln liegen bleiben, so dass er knusprig überbacken werden kann.

Das Ganze nun noch etwa 20 Minuten bei 180 Grad in den Umluftofen und fertig ist der leckere Auflauf!

Schnelle Spaghetti Bolognese

Wenn man mal keine Zeit hat, eine Bolognese mehrere Stunden
zu köcheln (obwohl es sich geschmacklich wirklich lohnt), empfehle ich dieses Rezept. Zubereitungszeit etwa 20 Minuten.

circa 4 Personen:

• Spaghetti
• 500g Rinderhack
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 1 Möhre
• 1 Dose Tomaten in Stückchen
• Tomatenmark
• Gemüsebrühe
• 1 Prise Zucker
• frischer Basilikum
• Majoran
• Oregano
• Thymian
• Salz
• Parmesan

Zuerst das Hackfleisch in etwas Olivenöl in einem Topf krümelig anbraten. 

Möhre und Knoblauch sehr fein würfeln und kurz mit andünsten, wenn das Hackfleisch leicht knusprig ist.  Ich habe einen elektrischen Minihäcksler benutzt, weil ich keine großen Knoblauchstücke haben wollte.

In der Zwischenzeit Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. Bei mir müssen sie auf jeden Fall al dente sein ;). 

Etwa einen EL Tomatenmark unter die Möhren-Hackfleisch-Knoblauch-Mischung rühren. 

Dann die Dose Tomaten zugeben, Temperatur reduzieren.

Etwa 5 Minuten köcheln, dann Zucker und 1/2 TL Gemüsebrühe zufügen.

 Nach Geschmack mit Salz, frischem gezupften Basilikum, Majoran, Thymian und Oregano würzen.

Spaghetti abgießen, mit Bolognese versehen und etwas Parmesan darüber - einfach lecker!

Ach ja- Lüften nicht vergessen. Im Anschluss riecht das ganze Haus nach Knobi :D

Spaghetti Bolognese und Pfannenbrot nach original Küchenheldinnen-Rezept

Portionenangabe für vier Personen? Das bedeutet, wir haben uns mal wieder zum gemeinsamen Kochen und Essen getroffen. Da uns das Wetter für das eigentlich angedachte Grillen einen Strich durch die Rechnung machte, gab es ein leckeres Ausweichgericht.

Zutaten für 4 Personen:

500g gemischtes Hackfleisch                                

2 Karotten
1 große Zwiebel
1 Dose geschälte Tomaten
50g Butter
250ml Milch
100ml Rotwein
3 Knoblauchzehen
Frischer Parmesan
Salz, Pfeffer, Olivenöl und Gemüsebrühe n.B.
500g Spaghetti


Zuerst wird das sogenannte Soffritto zubereitet, indem die Butter zusammen mit einem Schuss Olivenöl in eine Pfanne oder einen Topf gegeben wird. Zwiebeln und Karotten schälen, klein hacken und auf niedriger Stufe in dem mittlerweile zerschmolzenen Butter-/Ölmix ca. eine halbe Stunde garen (nicht anbraten!) lassen, bis das Gemüse glasig und weich ist.


Währenddessen das Hackfleisch in einer Pfanne kräftig anbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Nun noch die Milch hinzugeben und warten, bis alles einmal kurz aufgekocht ist; dann folgen die geschälten Tomaten und wieder lässt man das Ganze aufkochen.

Zu guter Letzt gibt man das inzwischen fertige Soffritto und gepressten Knoblauch hinzu und schmeckt das Ganze mit Salz, Pfeffer und der Gemüsebrühe ab. Zu Anfang vorsichtig würzen, der Geschmack entwickelt sich erst so richtig nach einer gewissen Zeit.

Ab jetzt darf die Bolognese vor sich hinköcheln - je länger desto besser. Wir haben sie insgesamt ca. 3 Stunden auf dem Herd gehabt. 2 Stunden hat sie geköchelt, dann haben wir sie abkühlen  lassen und nochmal eine weitere Stunde wieder langsam erwärmt. Danach noch einmal ggf. mit den Gewürzen abschmecken.



Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen, abgießen und die Bolognese darüber verteilen.
Wir haben das Essen noch mit frischem Parmesan und Basilikum abgerundet.

Zu den Spaghetti Bolognese gab es heute noch Pfannenbrot.

Zutaten für 4 Personen:

300g Mehl
150ml lauwarmes Wasser
2tl Salz
Kräuter nach Wahl






Alle Zutaten gut verkneten, bis ein fester Teig entstanden ist. Diesen in Frischhaltefolie für ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach in 8 Stücke teilen, dünn ausrollen und in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minute von jeder Seite backen.

Und hier unser fertiges Essen!

Bandnudeln mit Basilikumtomaten und Pinienkernen

Heute mittag sollte es etwas Schnelles und Leichtes geben. Da wir gerne Pasta essen und ich gerade leckere Cocktailtomaten gekauft hatte, ist mir folgendes dazu eingefallen.

Zutaten für 2 Personen:

• 200g Bandnudeln
• 150g frische Cocktailtomaten
• 150g passierte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 25g Pinienkerne
• Olivenöl
• 1 Pr. Zucker
• ein paar Blätter frischer Basilikum
• Thymian, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer

Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch entweder in kleinen Würfelchen oder gepresst andünsten. Die Cocktailtomaten zufügen und mit etwas Zucker 1-2 Minuten mitbraten.

Dann die passierten Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer, Thymian und italienischen Kräutern (ich verwende gern Kräuterlinge aus der Dose italienischer Art) würzen.

Alles etwas einköcheln lassen. Währenddessen die Bandnudeln nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser al dente kochen.

In einer weiteren kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Öl rösten. Vorsicht, die verbrennen schnell!

Den frischen Basilikum zur Tomatensauce zufügen, Temperatur ausstellen.

Dann die Bandnudeln abgießen und mit in die Pfanne geben.

Die Pinienkerne zum Schluss auf die angerichteten Teller streuen, fertig!

Superschnell und sehr lecker, guten Appetit!